sunnuntai 1. marraskuuta 2015

Herkullinen chili-suklaajäätelö

 

Ensimmäinen kosketus jäätelökoneeseen ja heti täydellinen onnistuminen, vaikka vähän yhdistelin ja mukautin monia jäätelöreseptiä. Chili-suklaajäätelön ohje on erittäin helppo, siihen ei tule kanamunaakaan ollenkaan.

Sekoita vispilällä erillisessä kulhossa:

  • 4 dl punaista maitoa
  • 5 dl kuohukermaa
  • 2 dl sokeria
  • puolikas suklaalevy(Raasta hienoksi sekaan)
  • Hyppysellinen suolaa
  • 1 tl Rocoto chilijauhetta(Oman maun mukaan, tällä määrällä tuli sellaista, että aloittelijakin pystyy syömään)

Ota jäätelökoneen kylmäkulho pakastimesta ja kaada seos kulhoon ja anna pyöriä 40min.

Tämä suklaa valittiin sillä perusteella, että sitä sattui löytymään kaapista.suklaa

 

Konetta käytettiin 40min, jonka jälkeen koostumus näytti ja maistui hyvältä.kone

 

Valmista jäätelöä tuli aika tarkkaan 1l. Laitettiin vielä hetkeksi pakastimeen ilmatiiviissä rasiassa.valmis

 

Oli kyllä parasta jäätelöä, mitä olen syönyt. En uskonut, että itse pystyy tekemään parempaa jäätelöä, kun kaupasta saatavat.

perjantai 30. lokakuuta 2015

Tuliset hampurilaiset laadukkaista raaka-aineista

 

Näiden hampurilaisten kohdalla ei voida puhua roskaruuasta. Hampurilaisiin ei tule prosessoitua lihaa, eikä lisäaineita. Makukin on sitten sen mukainen, vie kyllä kielen mennessään.

Hampurilaisten sämpylöiden valmistusohje löytyy klikkaamalla tästä!

 

Pihvit hampurilaisiin valmistettiin possun sisäfileestä. Yhtä hyvin siihen käy possun ulkofile, naudan ulko tai sisäfile.1

 

Possun sisäfile leikattiin noin 2cm paksuisiksi siivuiksi.3

 

Ja nuijitaan noin puolen sentin paksuisiksi pihviksi.4

 

Pihvin pintaan suolaa, pippuria ja Rocoto chilijauhetta oman maun mukaan. Rocotoista kuivatusta ja jauhetusta jauheesta, ehdottomasti paras maku, mutta myös muut chilijauheet käyvät yhtä hyvin. Määrät tietenkin oman maun mukaan.5

 

Pannulle kannattaa laittaa tippa öljyä, koska sisäfile on niin rasvatonta, että se saattaa vähän tarttua.6

 

Itse laitoin väliin valkosipulimajoneesia, punasipulia, keltaista tomaattia. Mielestäni näin hyviä makuja ei saa peittää sinapilla ja ketsupilla, mutta se on makuasia. Väliin sopii kyllä hyvin myös tuore chili.7

 

Raaka-aineet on laadukkaita, niin makukin on kyllä kohdallaan. Kaikki maut maistuu erikseen syödessä, eikä voi verrata mihinkään mäkkärin hamurilais mössöihin. Näitä kun kerran maistaa, niin ei tee heti mieleen hakea hampurilaisia mistään muualta.8

lauantai 3. lokakuuta 2015

Tuliset Rocoto popcornit

 

Petyin kaupassa myytäviin chilipopcorneihin, niissä oli tunkkainen maku ja poltetta löytyi vain nimeksi.

Joten piti vähän pähkäillä, miten maun saisi paremmaksi, eihän se onnistu, kun itse maustamalla. Laitetaan nyt ohje, jos joku ei osaa popcornia kattilalla tehdä.

 

Rypsiöljyä kattilaan, niin että pohja juuri ja juuri peittyy.maissi1

 

Chilijauhetta noin 1tl. Käytin itse tehtyä jauhetta, missä on jauhettuja rocotoja.maissi2

 

Sekoita chilijauhe hyvin öljyyn. Levy kuumimmalle mahdolliselle.maissi3

 

Maissina käytettiin ihan marketin normaalia poppari maissia.maissi4

 

Muutama maissinjyvä kattilaan, testijyviksi. Kun nämä testijyvät ovat paukahtaneet, niin öljy on tarpeeksi kuumaa.maissi6

 

Lisää Maissinjyviä niin paljon, että kattilan pohjalla on tasainen kerros jyviä. Kun jyvät alkavat paukkumaan, niin nosta kattilaa välillä pois hellalta muutamaksi sekunniksi, samalla reilusti ravistaen, niin popcornit ei pala.maissi7

 

Kaada tarjoiluastiaan ja lisää suola ja ravista reilusti, niin saat suolan leviämään.maissi8

  • Varoitus: Rasva on todella kuumaa, kannattaa olla varovainen.
  • Varoitus2: Näitä tulee syötyä niin pitkään, kun niitä on, on ne niin hyviä.

 

torstai 30. heinäkuuta 2015

Chili-suklaa-mansikkakakku

Suklaakaakku sai mansikoita koristeeksi, koska niita sattui jääkaapista löytymään. Monessa suklaa kakku-ohjeessa käytetään tummaa talous-suklaata, mutta ainakin minun suuhuni sopii paremmin fazerin sininen.valmis

 

Ainekset

  • 200g suklaata(Fazerin sininen)
  • 200g Voita
  • 5 kananmunaa
  • 2,5dl sokeria
  • 7 ruokalusikallista kaakaojauhetta
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 kpl chiliä

 

Kuorrutus

  • 200g suklaata(Fazerin sininen)
  • 1 dl kermaa
  • 25 g voita

Suklaa oli vielä vähän lämmintä leikatessa ja valui. Kannattaa antaa jähmettyä hyvin jääkaapissa.siivu

 

Valmistusohjeeet

  1. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka.
  2. Sulata voi kattilassa ja nosta se pois levyltä, lisää suklaa lämpimän voin sekaan ja sekoita tasaiseksi.
  3. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi lisää suklaa voi seos.
  4. Sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan
  5. Kaada tasaiseksi sekoitettu taikina paistovuokaan.
  6. Paistetaan 175 asteessa noin 35min.
  7. Kuorrutus, kuumenna kerma kattilassa, ota pois liedeltä ja lisää suklaa, sekoita tasaiseksi.

 

Chiliä kannattaa käyttää omien makutottumusten mukaan, itse lisäsin taikinaan kaksi Raw It chiliä tuoreena pilkottuna. Suurimmassa osassa kakkua ei chili maistunut ja toisissa kohtaa se maistui reilusti. Ensikerralla taidan käyttää chilijauhetta ja sekoittaa sen kuiva-aineiden sekaan, niin saa tasaisen miedon tulisuuden koko kakkuun.

 

Suklaa ja voi sulamassa kuorrutusta varten.20150730_215431

Kakku ennen kuorrutusta.uunista

Levitä kuorrutus tasaisesti kakun päälle, kakun jo vähän jähdyttyä.suklaa

 

Kakkua suunitellessa ei mausta tingitty, kun käytetään suklaata, voita ja kermaa, löytyy makuakin, niin kun kuuluukin. Kaloreista tinkimättä.

perjantai 12. kesäkuuta 2015

Juustolla täytetyt ja pekoniin käärityt chilit savustettuna

Valitse chilit oman maun mukan, ei kannata valita supertulisia lajikkeita, jos niitä ei pysty syömään. Chilin tulisuus myös laimenee paljon, jos sisältä ottaa pois siemenet ja valkoisen hedelmälihan. Kuvassa kotimaisia melinda laikkeen chilejä.

Tee chileihin viilto ja laita juustoa sisälle, niin paljon kun saat mahtumaan. Juustoina olen käyttänyt kermajuustoa, goulda, sinihomejuustoa, ceddarjuustoa ja koskenlaskijaa. Paras niistä melkein on ollut sinihomejuusto.20150612_191454

Pyörittele ympärille, mahdollisimman tiukalle pekoni. Kannattaa jättää viiltopuoli ylospäin, niin juusto ei valu sulatessaan pois.20150612_192607

Savustuspuruina käytettiin tällä kertaa kirsikkapuun purua, millä tulee oikeen miellyttävä savun maku.20150612_195200

Savustukseen menossa.20150612_195527


Hyvältä näyttää ja kyllä maistuikin.20150612_195630

Savustimena motonetin perus sähkösavustin toimii oikein hyvin.20150612_195731

Savuakin näyttäisi muodostuvan ihan hyvin.20150612_202617

Mikä tuoksu, savuntuoksu ja pekonin tuoksu yhdessä.20150612_202648


Näitä tuli aikareilu satsi, tulisuuttakin on senverran, että ei pysty kaikkia syömään kerralla.20150612_204322

keskiviikko 3. kesäkuuta 2015

Savustettua chiliä ja lohta

 

Seinäjoella käydessä mukaan tarttui motonetistä sähkösavustin ja digitaalinen lämpömittari. Mittari kestää jopa 300°C lämpötiloja.Ostokset

 

 

Lämpötilamittari asennettuna savustuspöntön sisälle.Savustin

 

Ikinä ennnemmin en ole savustanut, lastut veistelin omenapuun oksasta, olisi saanut olla paksumpaakin lastua. Seuraavaksi kokeillaan niin, että sahataan 40mm paksusta oksasta sentin vahvuisia pätkiä.puru

 

 

Savustukseen meni lohifile 900g ja kaupan chilejä.savustettavat

 

Savua alkaa muodostumaan. Lämpötilan säätöön ei tässä vaiheessa ollut muuta vaihtoehtoa, kun ottaa välillä tepseli irti. Tuohon johdon välille voisi kehitellä releohjauken, niin että sitä pystyy säätämään vauhdissa. Microkontrolleri ohjaamaan relettä, tyyliin 1min päällä ja 20s pois päältä. Halutessaan päällä ja pois päällä aikoja saa säätää erikseen.savussa

 

 

Lohi ja chilit valmiina. Savustuspöntön lämpötila pidettiin 90-120°C ja noin 40min. Kyllä oli hyvää, chilitkin yllätti erittäin positiivisesti. Silloin tietää olevan maun chileissä kohdallaan, kun suuta polttaa ja hiki valuu, mutta tekee mieli vaan syödä lisää.valmista

sunnuntai 10. toukokuuta 2015

Chilipasteijat / Chililihapiirakat

Erittäin helppo ja hyvä ruoka, mitä tekee kerralla vaikka vähän enemmänkin. Tässä on lidistä haettu chili/paprika mix, mitä käytettiin 3kpl punaisia chiliä. Chilin vahvuuden ja määrän kannattaa valita oman maun mukaan. Nämä sopivat tottumattomankin suuhun.
Ostokset
Ostokset


Tarvikkeet:
Chiliä(tulisuus ihan omien mieltymysten mukaan)
Jauhelihaa 700g
Lehtitaikina levyjä 3 pakettia(Valmiiksi kaulittuja)
Riisiä
Suolaa
Pippuria
Sipulia
Valkosipulia




Chilit pilkotaan.
Chilit pilkotaan
Chilit pilkotaan



Paista jauheliha ja chilit paistinpannulla.
Paisteetaan
Paisteetaan




Lisää sekaan valkosipuli ja sipuli.
Lisää valkosipuli ja sipuli
Lisää valkosipuli ja sipuli




Jauhelihan ollessa jo melkein kypsää, lisää sekaan riisiä, oman maun mukaan, itse laitan reilun kourallisen, eli noin desin verran. Lisää pikkuhiljaa vettä, sitä mukaa, kun riisi sitä imee. Kun riisit on pehmoisia, niin täyte on valmista.
Lisää riisi.
Lisää riisi.




Ota lehtitaikinalevyt hyvissä ajoin sulamaan.
Lehtitaikina levyjä
Lehtitaikina levyjä



Laita yksi levy uunipellille, asettele sille täytteet ja toinen levy päälle. Painellaan reunat kiinni kunnolla.
Täyttämäinen
Täyttämäinen




Paistetaan 225astetta noin 5-15min, niin että jonkunverran tulee väriä pintaan.
Valmiit chilipastejat
Valmiit chilipastejat


Tällä määrällä valmiita piirakoita tulee 12kpl.
Vie kielen mennessään. Jos ei tulinen ruoka maistu, niin chilin voi jättää poiskin.

Hintaa näille tulee varmaan noin 8€, eli 0,66€/kpl.
Isompikin mies makaa vattansa vieressä, kun näitä on kaksi syöty. Uunipellille mahtuu juuri ja juuri 6 kpl.


keskiviikko 29. huhtikuuta 2015

Chilisalaatti

Erittäin herkullista salaattia, missä tulee chilin tulisuus erittäin hyvin esille. Peittämättä mitään makuja. Tottumattomalle chilinsyöjälle 7kpl cayanne chiliä on aika hyvä määrä. Jos olet tottunut tulisiin ruokiin, niin kannattaa vaihtaa cayannet vaikka habaneroiksi. Salaatti tuli kehiteltyä kaupassa kävellessä.
Chilisalaatti
Chilisalaatti

Aineet:


  • 7 kpl cayanne chiliä
  • 2 Rasiaa miniluumutomaatteja
  • 1 Kurkku
  • 2 kpl Punasipulia
  • Riisiä
  • 500g golda juustoa
  • 1 Lihaliemikuutio
  • Merisuolaa
  • 1 Jäävuorisalaatti



Pilko chilit kulhoon ja lisää miniluumutomaatit kokonaisena.
Pilko chilit kulhoon
Pilko chilit kulhoon



Piko juusto kuutioiksi ja laita kulhoon.
Goulda juusto
Gouda juusto



Pilko sekaan kurkku. Pakko ei ole kuoria, vaikka minä niin teinkin.
Kurkku pienittynä.
Kurkku pienittynä.




Pilko jäävuorisalaatti ja lisää kulhoon.
Jäävuorisalaatti
Jäävuorisalaatti



Pilko punasipulit ja lisää kulhoon.
Punasipuli
Punasipuli


Lisää riisin keitinveteen yksi lihaliemikuutio ja suolaa. Riisi kannattaa laittaa kiehumaan siksi aikaa, kun pilkoo muut aineet. Riisi kannattaa keittää reilussa keitinvedessä ja siivilöidä valmiina. Riisit kannattaa huuhdella kylmän veden alla, niin salaatti on mukavavampi syödä heti.
Riisien keitinvesi
Riisien keitinvesi



Lisää sekaan riisi ja sekota kunnolla.
Valmis salaatti
Valmis salaatti
Tälläkin resptillä tulee valmista salaattia todella reilu määrä. Kuvan salaattikulho on noin 5 litraa.

Salaatin kanssa varmaan sopisi huvin valkosipuli salaatinkastike, mutta oli kyllä todella hyvää ilman kastikettakin. Ei ollut yhtään kuivan tuntuista syödessä.